Op bezoek bij Tenuta Santa Maria: Zongedroogde druiven en een weids uitzicht

In het Logboek van De Wijntoren nemen we je mee op onze zoektocht naar de meest karaktervolle wijnen van kleine makers. Vandaag het verhaal van een pittige klim naar de bergen bij Verona, waar we een magisch droogproces ontdekten en letterlijk tussen de wijnranken sliepen.

Slapen tussen de wijnranken Na twee welverdiende rustdagen startten we de motor van de camper weer en stuurden we ons huis op wielen de hoogte in, richting de bergen vlakbij Verona. Het was best een pittig klimmetje, maar de beloning op de top was het meer dan waard. Bij aankomst op het prachtige Tenuta Santa Maria kregen we direct een warm welkom van de zoon des huizes. Het allermooiste nieuws? We mochten zelf een plekje uitzoeken in de wijngaard om de camper te parkeren. Wakker worden tussen de druiven, wat wil een mens nog meer?

De entree van het wijnhuis is een spektakel op zich: via een indrukwekkende houten deur stap je een sfeervolle binnenplaats op, bestraat met authentieke keitjes. Vanaf het terras viel onze mond even open; een schitterend, weids vergezicht over de glooiende wijnranken en de vallei beneden. We zagen zelfs een groep sportieve fietsers die de berg hadden getrotseerd, al hielden wij het lekker bij de camper.

Kelders, kwaliteit en zolderwind De zoon nam ons mee voor een uitgebreide rondleiding door de wijnkelders, waar glanzende metalen vaten prachtig afstaken tegen robuuste houten fusten. Hier leerden we wat hun wijnen zo waanzinnig bijzonder maakt. Dit wijnhuis staat bekend om de Amarone-druif, die prachtig geblend wordt tot een heerlijke Valpolicella. Hun toewijding aan kwaliteit is bizar hoog: alles gebeurt hier met de hand en slechts 30% van de allerbeste druiven wordt gehouden voor hun eigen wijnen (de overige 70% gaat naar collega-wijnboeren).

Maar het échte geheim zit hem in het droogproces op zolder. Om de wijn zijn specifieke, geconcentreerde smaak te geven, worden de druiven na de oogst maandenlang (van oktober tot december) te drogen gelegd op speciale droogrekken op de zolder van het landhuis. De natuurlijke wind waait hier dwars doorheen, wat zorgt voor de ongeëvenaarde diepte in het glas.

Een nieuwe vriendschap We hadden ook het grote genoegen om Ilaria en haar man te ontmoeten. Toen we in gesprek raakten over onze filosofie, was de klik zo sterk dat Ilaria zich vrijwel direct aan ons committeerde voor een mooie samenwerking. Sterker nog: ze vertelde dat ze met alle liefde een keer onze kant op komt om tijdens een speciale wijnproeverij persoonlijk haar wijnen toe te lichten! Dit is precies waarom we deze reis maken: we kopen niet simpelweg dozen wijn in, we gaan échte verbindingen aan en bouwen vriendschappen op.

Benieuwd naar het hele verhaal en de zongedroogde wijnen van dit landgoed?

Bekijk hier de unieke collectie van Tenuta Santa Maria Valverde