In 2005 besloot Enrico dat wijn maken de enige manier was om zijn oorspronkelijke wijngaard te behouden. Wij vinden het inspirerend hoe hij het land opnieuw in gebruik nam, het oude stenen huis renoveerde en de ontbrekende wijnstokken met de hand herplantte. Inmiddels beslaat de wijngaard bijna een hectare op een zonnige plek waar zeewind en berglucht samenkomen. Enrico oogst alles met de hand en grijpt in de kelder zo weinig mogelijk in, zodat het fruit volledig tot zijn recht komt in jouw glas.
Video afspelen
Traditie en puurheid in de kelder
In zijn authentieke kelder, die onderdeel is van het oude huis, werkt Enrico nog volgens traditionele methoden met veel handwerk en handpersen. De wijnen vergisten in cement- en glasvezelkuipen en worden op natuurlijke wijze geklaard door ze simpelweg over te hevelen, met slechts een minimale hoeveelheid sulfiet.
